Dapur untuk buaian: menghasilkan limbah rumah tangga

Dari 10 juta ton furnitur yang dibuang setiap tahun di Uni Eropa, furnitur dapur berjumlah seperempatnya. Sebagian besar berakhir di TPA atau dibakar. Rumah tangga juga memiliki semakin banyak peralatan dengan masa pakai yang menurun, menghasilkan limbah lebih lanjut – lima juta ton per tahun di Eropa. Menjadikan dapur sebagai bagian dari ekonomi sirkular membutuhkan pemikiran ulang radikal dari paradigma ambil-gunakan-buang.

Dapur Frankfurt, yang masih dianggap sebagai cikal bakal semua dapur modern, juga meninggalkan jejaknya di Swedia, mengilhami produksi rangkaian baru perkayuan dapur. Tetapi baru pada pertengahan 1940-an standar umum dikembangkan dalam skala yang lebih besar, berdasarkan studi perumahan besar yang dilakukan oleh Swedish Home Research Institute (HFI) atas prakarsa Desain Swedia (Svensk Form) dan Arsitek. Swedia (Sveriges Arkitekter). Melalui metode inovatif dan praktis dari desain yang berpusat pada pengguna, studi ini memperkenalkan survei baru tentang kebiasaan perumahan, serta studi skala penuh tentang fungsi dan ruang. Satu juta dapur berdasarkan gambar standar baru diproduksi antara tahun 1965 dan 1976, sebagai bagian dari Program Sejuta Swedia (produksi satu juta apartemen dalam 10 tahun).

Dapur kayu solid dari rumah Swedia tahun 1930-an yang dibangun oleh asosiasi perumahan HSB

IKEA, produsen dapur terbesar di dunia, telah mengekspor gaya hidup Swedia yang homogen ke seluruh dunia. Masih dirancang sebagai ruang tertutup, ‘Dapur Sehari-hari’ IKEA dari tahun 1975 berkonsentrasi pada fungsionalitas sementara ‘Dapur Gaya Hidup’ dari tahun 1999 memberikan solusi rencana terbuka untuk pertama kalinya, mengedepankan potensi keramahan dapur dan menandai perubahan untuk lebih dari produk gaya hidup. Selangkah lebih maju, ‘Dapur Kreatif’ dari tahun 2016 menjadi pusat perhatian rumah, ruang yang digunakan untuk memasak, makan, kreativitas, kegiatan sosial dan hiburan, serta ekspresi diri.

Sejak unit kabinet tunggal 600 × 600mm diperkenalkan, para pesaing telah membedakan diri mereka terutama melalui desain permukaan dan kosmetik. Sementara dapur kontemporer masih menyerupai Dapur Frankfurt dalam bentuk, tempat yang mereka tempati di rumah telah berubah dari waktu ke waktu dan, lebih dari ruangan lain, sering mengalami renovasi yang didorong oleh siklus mode yang semakin pendek.

‘Menjadikan dapur bagian dari ekonomi sirkular membutuhkan pemikiran ulang radikal dari paradigma ambil-gunakan-buang’

Sementara dapur umumnya dibangun untuk bertahan sekitar 25 tahun, di rumah-rumah Eropa perabot dapur baru dibeli rata-rata setiap 15 tahun, terkadang dalam jangka waktu yang jauh lebih singkat. Lemari sebagian besar terbuat dari chipboard murah, artinya dapur tidak dapat diperbaiki atau disesuaikan dengan perubahan kebutuhan, dan tidak dapat dibongkar dan dibangun kembali. Perubahan dini dan penggantian dapur dan peralatannya berkontribusi pada penipisan sumber daya, aliran material yang tidak perlu, pencemaran lingkungan, dan emisi gas rumah kaca (GRK). Penggantian perabot dan peralatan dapur bertanggung jawab atas lebih dari setengah emisi yang disebabkan oleh sektor perumahan, yang harus mengambil mitigasi kerusakan iklim, sebanyak kekurangan perumahan, sebagai fokus politiknya.

Di Uni Eropa, bangunan menyumbang 40 persen dari total penggunaan energi dan 36 persen emisi karbon dioksida: mereka adalah sumber emisi gas rumah kaca terbesar di Eropa. Selanjutnya, sekitar 35 persen dari stok bangunan berusia lebih dari 50 tahun, dan lebih dari 75 persen tidak efisien energi. Bangunan adalah target potensial terbesar untuk peningkatan dan mitigasi emisi GRK, opsi yang sebagian besar belum dijelajahi.

Dapur yang dirancang lebih dari setengah abad yang lalu, seperti ini dari tahun 1968 sebagai bagian dari Program Sejuta Swedia, telah berkembang sedikit sejak

Dapur IKEA awal, juga dari tahun 1968, tetap layak untuk digunakan setelah peningkatan yang lembut pada tahun 2000

Selama empat tahun terakhir, sekelompok arsitek, perancang, insinyur, dan ekonom multidisiplin dari Universitas Teknologi Chalmers di Gothenburg, bekerja sama dengan Universitas Teknologi Delft, telah bekerja sama dengan para profesional industri perumahan dan produsen perabot dan peralatan dapur untuk membayangkan dan uji coba model dapur baru: Circular Kitchen. Penelitian dilakukan dalam bentuk studi wawasan pengguna yang mendalam, misalnya dengan mendokumentasikan perubahan denah lantai, melalui gambar, untuk lebih mengidentifikasi dan memahami kekuatan pendorong di balik renovasi dapur. Tumbuh dalam ukuran dan diserap ke dalam ruang tamu, tambahan paling populer dalam beberapa tahun terakhir telah terbukti menjadi pulau dapur.

Satu survei menemukan umur rata-rata dapur peserta sesingkat hanya 7-10 tahun – sepertiga dari umur yang dimaksudkan. Namun berbagai hambatan menghalangi kemungkinan perubahan radikal dalam pemikiran, desain, dan produksi dapur: desain dan fungsionalitas produk yang semakin kompleks, kualitas bahan yang rendah, biaya tinggi – atau ketidakmungkinan – perbaikan dan pemugaran, permintaan yang lemah untuk produk bekas dan , yang paling penting, model ekonomi yang mendorong dan melanggengkan pertumbuhan.

Bekerja pada model yang lebih berkelanjutan, penelitian yang dilakukan oleh Chalmers University of Technology telah menyimpulkan bahwa kayu lapis birch saat ini merupakan bahan yang paling tepat dan paling tidak berbahaya, digunakan dalam prototipe pertama dari Circular Kitchen yang dipasang di rumah – tetapi di masa depan harus ada yang baru dan bahan yang lebih baik, terutama beberapa yang bebas dari formaldehida

Kredit: Paul Björkman

Prototipe lengkap pertama dari Circular Kitchen terbuat dari kayu industri, dimaksudkan untuk tinggal dan menua di rumah; umurnya yang diperluas diperkirakan lebih dari 80 tahun, sementara modularitas dan fleksibilitasnya membuatnya cocok untuk populasi yang menua. Ini juga mempertimbangkan semua bentuk sirkularitas di sekitar dapur: mulai dari sumber daya hingga efisiensi energi, penipisan dan produksi, dan penggunaan dapur dalam kehidupan sehari-hari, dengan tujuan untuk mengurangi limbah konstruksi dan daur ulang material.

Mengingat kebutuhan mendesak untuk transisi cepat menuju ekonomi sirkular, Dapur Sirkular juga membangun perspektif baru tentang hak kekayaan intelektual, yang tidak diatur dengan memaksimalkan nilai ekonomi. Sementara perlindungan kekayaan intelektual terutama memungkinkan pemegang paten dari inovasi teknologi untuk mendapatkan keuntungan, untuk keberhasilan realisasi ekonomi sirkular di lingkungan binaan, inovasi teknologi harus digabungkan dengan perubahan lingkungan, sosial, perilaku dan pemerintahan serta kelayakan ekonomi. . Manfaat desain sirkular dan ekonomi sirkular harus dinilai di luar – dan di luar – pendapatan ekonomi mereka, dengan fokus pada mendorong pendekatan interdisipliner, kolaboratif, dan sumber terbuka. Jika dijalankan dengan setia, strategi ini berpotensi revolusioner dalam dampak sistemiknya.